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食品微生物检验总则什么时候实施


来源:澳门葡京      发布时间:2019-11-02 16:09     点击率:

  2.1.1 应具有相应的微生物专业教育或培训经历,具备相应的资质,能够理解并正确实施检验。

  2.2.3 实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要,实验室布局宜采用单方向工作流程,避免交叉污染。

  2.2.4 实验室内环境的温度、湿度、洁净度及照度、噪声等应符合工作要求。

  2.2.5 食品样品检验应在洁净区域进行,洁净区域应有洁净度的明显标示。

  2.3.2 实验设备应放置于适宜的环境条件下,便于维护、清洁、消毒与校准,并保持整洁与良好的工作状态。

  2.3.3 实验设备应定期进行检查和/或检定(加贴标识)、维护和保养,以确保工作性能和操作安全。

  2.4.1 检验用品应满足微生物检验工作的需求,常用检验用品见附录A.2。

  2.4.3 需要灭菌的检验用品应放置在特定容器内或用合适的材料(如专用包装纸、铝箔纸等)包裹或加塞,应保证灭菌效果。

  2.4.5 检验用品的储存环境应保持干燥和清洁, 已灭菌与未灭菌的用品应分开存放并明确标识。

  2.6.2 应使用微生物菌种保藏专门机构或专业权威机构保存的、可溯源的标准菌株。

  2.6.4 对实验室分离菌株(野生菌株),经过系统鉴定后,可作为实验室内部质量控制的菌株。

  3.1.3 样品在保存和运输的过程中,应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化。

  3.2.1 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。

  3.2.2 采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、c和m值,三级采样方案设有n、c、m和M值。

  注1: 按照二级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值大于m值。

  注2: 按照三级采样方案设定的指标,在n个样品中,允许全部样品中相应微生物指标检验值小于或等于m值;允许有≤c个样品其相应微生物指标检验值在m值和M值之间;不允许有样品相应微生物指标检验值大于M值。

  例如:n=5, c=2, m=100 CFU/g, M=1 000 CFU/g。含义是从一批产品中采集5个样品,若5个样品的检验结果均小于或等于m值(≤100 CFU/g),则这种情况是允许的;若≤2个样品的结果(X)位于m值和M值之间(100 CFU/g X≤1 000 CFU/g),则这种情况也是允许的;若有3个及以上样品的检验结果位于

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