扫描关注官方微信

啤酒是否需要微生物检验?


来源:澳门葡京      发布时间:2020-02-17 01:46     点击率:

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  在啤酒生产过程中,微生物检验与规范操作将是直接指导大生产卫生控制的一项重要内容。由于各工序的取样与检测点不同,且取样点多,因此,取样方法也不尽相同,检验过程的样品处理也不一样。为了正确、及时地将检测结果反馈给生产车间,本文就检验过程的样品处理方式和具体的检验方法进行了综合探讨。

  为了对检验过程快速得出准确的检测结果,要求样品在适当培养基中具有有效增殖功能,同时需注意样品是否存在有害菌生长。对某些取样点的样品需进行稀释后培养,以消除后期的读数误差,对成品酒要求经过除气处理,目的是能够用定量吸管准确取样。有些样品须经过膜过滤处理,以达到增殖快的效果。

  1.2.1 对生产车间回收的酵母样品,应在短时间内进行低温保存,尽快处理培养,防止酵母的自溶等影响。

  1.2.2 对某些样品进行无菌膜过滤后的膜片放入培养基平板上培养时,应注意赶走膜片与培养基之间的气体,使膜片上的微生物在培养基上都能生长

  1.2.3 检验操作中进行浇注试验时,培养基要冷却到合适温度再进行浇注,以防止温度过高,将有些低温微生物杀灭,起不到检测的效果。

  1.2.4 成品啤酒取样后,应用消毒剂进行瓶子本身的外壁消毒,然后,用酒精棉球依次从瓶口到瓶身直到瓶底擦拭,避免瓶口的再次污染。

  1.2.5 处理含泡沫样品的检验时,须将残留在漏斗上的泡沫用无菌水冲下并抽干,膜片上的微生物应在抽吸过程使之尽量均匀分布,以减少操作过程的误差,并增强检测结果的线 冷却麦汁样品处理时,将待测样品加入放线菌酮,以防止酵母的干扰,如果是自制培养基,可按以下顺序进行:配料→溶解→调pH值→过滤→加琼脂熔化→定容→分装→杀菌。有许多人先定容,再加热熔化琼脂,这必然会造成培养基的浓缩。

  从整个生产过程看,啤酒污染源主要有原辅料、投料水、气源(压缩空气、氮气、二氧化碳)、设备和管道、各种添加剂、CIP系统、回收瓶、酵母、过滤助剂等,我们可以根据各种易染微生物的种类,采取合适的培养基、培养方法和检出方案。

  啤酒厂能引起微生物污染的主要是微好氧菌和兼性厌氧菌,大肠杆菌、变形黄杆菌、乳酸杆菌、足球菌、醋酸杆菌、发酵单胞菌等。通常,可按照微生物种类采用在好氧和微厌氧条件下,测定细菌总数、大肠杆菌和微好氧菌。针对目前已经有一系列的检查啤酒有害菌的培养基和培养方式,笔者就主要的几种培养基和一些检出方法做一下概述。

  NBB中含有的营养和生长物质,以及添加的特殊促进生长物质能够迅速可靠的检出啤酒中的所有有害菌。因为,检测时间取决于许多因素(如微生物含量、细菌种类、啤酒的适应程度、生理状况、微生物来源等),所以,当污染较重时,可能只需培养1天即可;反之,当污染仅在痕迹量范围或微生物生长特别缓慢时,则需要培养数天。

  2.1.1 NBB琼脂培养基主要用于进行膜过滤,酵母样可直接在上面划线,培养基中所含的指示剂氯酸红会因为有产酸的细菌而变色。菌落周围形成一黄色晕圈,若酵母太稠,会由于其自溶产物而防碍指示剂变色。培养时,置于二氧化碳环境中28℃,培养5天以上。

  知道合伙人教育行家采纳数:7206获赞数:223817全国大学生英语竞赛一等奖获得者;

  展开全部啤酒需要微生物检验,在啤酒生产过程中,微生物检验与规范操作将是直接指导大生产卫生控制的一项重要内容。由于各工序的取样与检测点不同,且取样点多,因此,取样方法也不尽相同,检验过程的样品处理也不一样。为了正确、及时地将检测结果反馈给生产车间,本文就检验过程的样品处理方式和具体的检验方法进行了综合探讨。

  为了对检验过程快速得出准确的检测结果,要求样品在适当培养基中具有有效增殖功能,同时需注意样品是否存在有害菌生长。对某些取样点的样品需进行稀释后培养,以消除后期的读数误差,对成品酒要求经过除气处理,目的是能够用定量吸管准确取样。有些样品须经过膜过滤处理,以达到增殖快的效果。

  1.2.1 对生产车间回收的酵母样品,应在短时间内进行低温保存,尽快处理培养,防止酵母的自溶等影响。

  1.2.2 对某些样品进行无菌膜过滤后的膜片放入培养基平板上培养时,应注意赶走膜片与培养基之间的气体,使膜片上的微生物在培养基上都能生长。

  1.2.3 检验操作中进行浇注试验时,培养基要冷却到合适温度再进行浇注,以防止温度过高,将有些低温微生物杀灭,起不到检测的效果。

  1.2.4 成品啤酒取样后,应用消毒剂进行瓶子本身的外壁消毒,然后,用酒精棉球依次从瓶口到瓶身直到瓶底擦拭,避免瓶口的再次污染。

  1.2.5 处理含泡沫样品的检验时,须将残留在漏斗上的泡沫用无菌水冲下并抽干,膜片上的微生物应在抽吸过程使之尽量均匀分布,以减少操作过程的误差,并增强检测结果的线 冷却麦汁样品处理时,将待测样品加入放线菌酮,以防止酵母的干扰,如果是自制培养基,可按以下顺序进行:配料→溶解→调pH值→过滤→加琼脂熔化→定容→分装→杀菌。有许多人先定容,再加热熔化琼脂,这必然会造成培养基的浓缩。

  从整个生产过程看,啤酒污染源主要有原辅料、投料水、气源(压缩空气、氮气、二氧化碳)、设备和管道、各种添加剂、CIP系统、回收瓶、酵母、过滤助剂等,我们可以根据各种易染微生物的种类,采取合适的培养基、培养方法和检出方案。

  啤酒厂能引起微生物污染的主要是微好氧菌和兼性厌氧菌,大肠杆菌、变形黄杆菌、乳酸杆菌、足球菌、醋酸杆菌、发酵单胞菌等。通常,可按照微生物种类采用在好氧和微厌氧条件下,测定细菌总数、大肠杆菌和微好氧菌。针对目前已经有一系列的检查啤酒有害菌的培养基和培养方式,笔者就主要的几种培养基和一些检出方法做一下概述。

  NBB中含有的营养和生长物质,以及添加的特殊促进生长物质能够迅速可靠的检出啤酒中的所有有害菌。因为,检测时间取决于许多因素(如微生物含量、细菌种类、啤酒的适应程度、生理状况、微生物来源等),所以,当污染较重时,可能只需培养1天即可;反之,当污染仅在痕迹量范围或微生物生长特别缓慢时,则需要培养数天。

  2.1.1 NBB琼脂培养基主要用于进行膜过滤,酵母样可直接在上面划线,培养基中所含的指示剂氯酸红会因为有产酸的细菌而变色。菌落周围形成一黄色晕圈,若酵母太稠,会由于其自溶产物而防碍指示剂变色。培养时,置于二氧化碳环境中28℃,培养5天以上。

      澳门葡京,葡京娱乐,葡京平台
上一篇:记者探访济宁市疾控中心微生物实验室:忙碌在检测一线的身影 日夜不停 下一篇:某些高校录取规则中对志愿专业实行的“分数级差法”是什么意思?

  • 走进我们

  • 新闻动态

  • 投资者关系

  • 人才招聘

成都澳门葡京科技实业股份有限公司

地址:中国.四川省成都高新区(西区)天勤东街66号

电话:028-66679666 传真:028-66679669

Copyright © 2016 All Rights Reserved .成都澳门葡京科技实业股份有限公司 版权所有
网站地图
国内各大区联系方式

西北大区(新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西)

大区经理:张晖妩 联系电话:13281832624 028-66679675

西南大区(四川、重庆、贵州、云南、西藏)

大区经理:刘羽 联系电话:18681370690 028-66679653

北方大区(黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、山西)

大区经理:姜小鹏 联系电话:13981936900 028-66679655

华东大区(山东、江苏、安徽、上海、浙江、河南)

大区经理:姜小鹏 联系电话:13981936900 028-66679655

南方大区(湖北、湖南、江西、福建、广东、广西、海南)

大区经理:邢梦松 联系电话:13312829251

国贸分公司

总经理:姜姝悦

Tel:+86-28-66679718

Fax:+86-28-66679716

Mobile:+86-0-13408668728

Email:www.xcmgcrane.com

www.xcmgcrane.com

www.xcmgcrane.com